Bilboquet (Le)

Fondé en 1990 par Luc Demers et Brigitte Favreau, Le Bilboquet se voulait être un bistro de cartier original avec ses bières de microbrasserie (ce qui n’était pas courant à l’époque) et son ambiance chaleureuse de pub irlandais. Ils décidèrent de se lancer dans l’aventure brassicole en 1993 en modifiant une partie de l’établissement en salle de brassage. L’entreprise a été ainsi en mesure d’offrir ses premières bières maison.