Situé à Saint-Polycarpe, cette entreprise familiale artisanale tient son nom des origines belges de ses fondateurs. Les bières Schoune sont fabriquées à partir de pur malt d’orge et sont brassées suivant la recette traditionnelle des bières belges, avec de l’eau, du malt d’orge, du houblon et des épices. Parmi les nombreuses bières que l’entreprise fabrique, la Blanche de Québec s’avère comme une digne descendante des blanches produites au 14ème siècle en Belgique. On retrouve également la Schoune à l’érable, La Suroit, une blonde au bouquet malté, L’ Ambrée, ronde en bouche aux saveurs boisées et caramélisées, La Reb’Ale qui se distingue par ses effluves puissants et sauvages de caramel et de malt. La Brasserie Schoune sort également des bières en petites séries pour des occasions spéciales.