Entreprise artisanale, Le Canard Goulu se spécialise dans l'élevage, le gavage et la transformation du canard de Barbarie. Elle réalise et contrôle, avec éthique, toutes les étapes de production, du caneton âgé d'un jour à la vente et la distribution de produits de foie gras et de canard. Sur une ferme ancestrale dont le patrimoine est mis en valeur, l'établissement ouvre ses portes aux fins gourmets.