Dans Charlevoix, les producteurs et chefs cuisiniers s'unissent pour faire connaître leurs cultures, leurs élevages, leurs produits et leurs bonne tables. Le circuit de la Route des saveurs tient son origine de ce lien étroit entre producteurs et chefs cuisiniers. D'un côté, les producteurs ouvrent leurs portes aux visiteurs désirant découvrir les secrets de la ferme et de la transformation. De l'autre côté, les chefs cuisiniers utilisent ces mêmes produits charlevoisiens et se passionnent de les mettre en valeur.